في مطلع عام 2026، أنهت أنيمتريكس سلسلة من المشاريع التي تستكشف كيف تتداخل التقاليد الثقافية، الحقائق الاقتصادية، والهياكل المؤسسية لتشكيل الأنظمة الغذائية في المجتمعات ذات الأغلبية المسلمة. وقد شملت هذه الدراسات لبنان، الخليج، وتركيا، مقدّمةً منظوراً مقارناً حول القدرة على الصمود والتحول في المنطقة.

في تركيا، يسلّط البحث الضوء على كيفية تداخل الإرث الغذائي الغني، التحضر السريع، والتحولات الديموغرافية في تشكيل خيارات الاستهلاك.

نُشرت دراسة في مجلة BMC Psychology عام 2025 قامت بتكييف وتأكيد صلاحية النسخ التركية من مقاييس تبرير تناول اللحوم، موضحة كيف يبرر الأفراد استهلاكهم من خلال أطر مثل “الأربعة نونات” (طبيعي، ضروري، عادي، ولذيذ)، وربطت هذه التبريرات بمواقف مثل التوجه نحو الهيمنة الاجتماعية، الأنواعوية، ومعايير الذكورة التقليدية. مكملة لذلك، أجرت جامعة إسطنبول عام 2019 بحثاً نوعياً حول كيفية إدراك الرياضيين الذكور للحوم باعتبارها ضرورية للأداء، مما يعكس مثالية مترسخة للقوة والسيطرة والرجولة. تكشف هذه الدراسات معاً كيف يُرفع شأن اللحم ليس فقط عبر التبريرات النفسية المنظمة، بل أيضاً عبر الرموز الثقافية، مما يوضح استمرار المعايير التي تعزز مكانته بدلاً من مساءلة ضرورته.

من يناير إلى مارس 2026، نشرت أنيمتريكس مجموعة من المشاريع النهائية التي تستكشف كيف تتداخل التقاليد الثقافية، الضغوط الاقتصادية، والهياكل المؤسسية لتشكيل الأنظمة الغذائية في المجتمعات ذات الأغلبية المسلمة. وقد شملت هذه الدراسات لبنان، الخليج، وتركيا، مقدّمةً منظوراً إقليمياً حول ديناميكيات الاستهلاك والقدرة على الصمود.

في السعودية، يسلّط البحث الضوء على كيفية تداخل التحديث السريع، التحولات الديموغرافية، والتقاليد الدينية في تشكيل أنماط الاستهلاك الغذائي.

عندما أطلقت جودة علامة نباتلي عام 2025، كان ذلك بمثابة نقطة تحوّل في المغرب: أول علامة محلية للحليب النباتي. وتوفّر نباتلي أصناف الشوفان واللوز وجوز الهند، مدعّمة بالكالسيوم وخالية من الغلوتين واللاكتوز والسكريات المضافة والمواد الحافظة. وقد تحوّلت سريعًا إلى رمز للابتكار والاستدامة. لكن هذا الصعود يأتي في وقت يستثمر فيه المغرب أيضًا بشكل كبير في قطاع الألبان التقليدي، كان أبرزها استثمار بقيمة 10.8 مليون دولار أمريكي في مصنع جديد للحليب بمدينة القنيطرة، ما يبرز التحدي الذي تواجهه البدائل النباتية في سوق ما زال يهيمن عليه الإنتاج التقليدي.

تخطط السعودية لبناء أكبر مصنع في العالم لإنتاج البروتين أحادي الخلية (SCP)، بالشراكة مع شركة دنماركية متخصصة. هذا المشروع يعتمد على الميثان كمصدر لتغذية الميكروبات، ما يفتح الباب أمام إنتاج بروتين بكميات غير مسبوقة. لكن السؤال الأخلاقي الملح: هل سيؤدي هذا الابتكار إلى تقليل معاناة الحيوانات عبر الاستغناء عن مسحوق السمك وفول الصويا، أم أنه سيعزز أنظمة التربية المكثفة ويزيد من عدد الحيوانات التي تعيش وتموت في ظروف قاسية؟

بين يناير ومارس 2026، أصدرت أنيمتريكس سلسلة من المشاريع النهائية التي تبحث في كيفية تداخل التقاليد الثقافية والواقع الاقتصادي والهياكل المؤسسية لتشكيل الأنظمة الغذائية في المجتمعات ذات الأغلبية المسلمة، وتشمل لبنان والخليج وتركيا.

في لبنان، يلتقط البحث صورة لبلد يعيش أزمة خانقة: انهيار اقتصادي، تدهور العملة، وضغط استضافة أعداد كبيرة من اللاجئين، وكلها عوامل أعادت تشكيل خيارات الغذاء اليومية. ومن خلال هذا المشهد الهش، يضع المشروع منظور المستهلكين ليكشف كيف تتقاطع التقاليد مع الصعوبات الاقتصادية والتغيرات الجيلية، مظهراً في الوقت نفسه استمرار الطقوس القائمة على اللحوم وبروز بدائل نباتية بشكل متزايد.

في مختلف أنحاء الخليج، جيل جديد من الشركات الناشئة النباتية يعيد تشكيل المشهد الغذائي. مدفوعاً بالديموغرافيا الشابة، وأجندات الاستدامة، والوعي المتزايد بالأمن الغذائي، تعمل هذه الشركات على ابتكار بروتينات نباتية تحترم التقاليد وتتبنى الابتكار في الوقت نفسه. أصبح الوعي بالمنتجات النباتية شبه شامل في الإمارات (٩٤٪) والسعودية (٨٩٪)، مع استعداد الكثير من المستهلكين لدفع تكلفة إضافية مقابل غذاء يتماشى مع الصحة والأخلاقيات والمسؤولية البيئية.

يشهد قطاع النكهات الطبيعية في السعودية مرحلة ديناميكية جديدة، مدفوعة بطلب المستهلكين المتزايد على المنتجات الخالية من المواد الحافظة والتركيز المتنامي على الخيارات الصحية. المصادر النباتية تهيمن بالفعل على السوق، حيث تشكّل التمور والزعفران وماء الورد وخليط التوابل ركائز الهوية الغذائية في المنطقة. وفي الوقت نفسه، تظهر منتجات جديدة مثل مشروب ميلف كولا المصنوع من التمر، لتوضح كيف يُعاد ابتكار المكونات التقليدية لتناسب الأذواق الحديثة. هذا التحول ينسجم مع استراتيجية رؤية السعودية 2030 التي تعطي الأولوية للأمن الغذائي، الاستدامة، والتصنيع المحلي، واضعة النكهات الطبيعية في قلب مستقبل الغذاء المتطور في المملكة.

تحولت سفينة نقل الماشية «سبيريدون الثانية» هذا العام إلى رمز لمعاناة الحيوانات، بعد أن قضى ما يقارب 340 رأساً من الأبقار خلال رحلة بحرية امتدت لأسابيع طويلة. رُفض دخولها إلى عدة موانئ، من بينها تركيا، لتبقى عالقة في عرض البحر وسط ظروف متدهورة بسرعة.

أعلنت طيران الإمارات عن فصل جديد في قصتها الطهوية: الانتقال من البدائل المصنّعة إلى الأطباق النباتية الأصيلة. أصبح التركيز على الحبوب والبقوليات والخضار الموسمية، لتقديم وجبات نابضة بالحياة ومرتبطة بالتقاليد.

يمكن للمسافرين اليوم أن يتذوّقوا نكهات مستوحاة من المازة المتوسطية وسلطات الحبوب المشرقية، ومن أطباق المعكرونة الآسيوية بالخضار الطازجة والتوابل العطرية، وصولاً إلى اليخنات الإفريقية مثل "تشاكالاكا" من جنوب إفريقيا، و"سوكوما ويكي" من كينيا، وحساء الفول السوداني الأوغندي، و"اللبلابي" التونسي، و"ثيبوديين" السنغالي، و"أتييكيه" العاجي، وحساء الفول السوداني الغيني، و"الكشري" المصري، و"المشيشا" التنزاني.