في المدرسة العلمية السويسرية الدولية في دبي، وهي من أكبر المدارس الدولية في دولة الإمارات، أصبح الطعام النباتي جزءًا طبيعيًا من الحياة اليومية. شركة التموين السويسرية "كانونيكا" تدير برنامجًا غذائيًا دوليًا متناوبًا على مدى ستة أسابيع، حيث تُقدَّم يوميًا أطباق نباتية رئيسية إلى جانب المقبلات، طبق الشيف الخاص، والأطباق الرئيسية والحلويات.

الأطباق النباتية مدمجة بسلاسة في القائمة، وليست بدائل هامشية. يستمتع الطلاب بأطباق شرق أوسطية مثل الكفتة بصلصة الطماطم مع الكسكس والكوسا المحشوة، إلى جانب أطباق عالمية مثل التوفو بالترياكي، ريزوتو الشمندر، الفلفل الحار النباتي، وفطيرة الراعي النباتية. وتشمل الحلويات كومبوت الفواكه، المافن، والكيك الإسفنجي الخالي من الألبان، مما يضمن وجبات متكاملة ومتوازنة للجميع.

يشهد قطاع الجمال النباتي توسعاً ملحوظاً في منطقة الخليج، ويأتي دخول AXIS‑Y ليشكّل محطة بارزة في هذا التحوّل. العلامة الكورية معتمدة رسمياً كنباتية بنسبة 100% وخالية من التجارب على الحيوانات، وتحمل شهادة من وكالة كوريا لاعتماد المنتجات النباتية إضافة إلى اعتماد PETA. ومع فلسفة "Climate of You"، تقدّم AXIS‑Y حلولاً للعناية بالبشرة مصممة خصيصاً لتتلاءم مع الظروف المناخية وأنماط الحياة، وهو ما ينسجم مع طبيعة المنطقة ويعكس اتجاهاً متنامياً نحو خيارات أخلاقية ومستدامة.

يشهد سوق الصلصات والتتبيلات والمنتجات النباتية في المملكة العربية السعودية مرحلة نمو متسارعة، حيث تشير التوقعات إلى معدل نمو سنوي مركب يتراوح بين مرتفع أحادي الرقم ومزدوج منخفض حتى عام 2035. ما زالت الواردات تهيمن على المشهد بنسبة تتراوح بين سبعين إلى خمسة وثمانين في المئة من الاستهلاك، بينما تستحوذ المنتجات المميزة ذات العلامات النظيفة على ما يصل إلى أربعين في المئة من قيمة المبيعات بالتجزئة.

يتوقع أن يصل سوق اللحوم والبدائل النباتية للألبان في الشرق الأوسط وأفريقيا إلى 560.5 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2031، مع معدل نمو سنوي مركب يبلغ 6.21 بالمئة. هذا المسار يعكس تغييرات هيكلية في أنظمة الغذاء، واستراتيجيات حكومية للأمن الغذائي، وارتفاع الوعي الصحي في المنطقة، مع زخم ملحوظ في السعودية والإمارات ومصر. ويبرز تقرير Mordor Intelligence الأخير كيف تشكّل هذه الديناميكيات مستقبل الصناعة.

وفقاً لأحدث تحليل سوقي صادر عن IndexBox، يشهد قطاع وجبات السناك النباتية في السعودية نمواً سنوياً يتراوح بين 20 و25 في المئة، ليصبح واحداً من أسرع القطاعات نمواً في صناعة الأغذية بالمنطقة. ويعود هذا التوسع إلى التركيبة السكانية الشابة، وارتفاع الوعي الصحي، والطلب المتزايد على خيارات نباتية سهلة الحمل. ورغم أن الاستيراد ما زال يشكل الحصة الأكبر من قيمة السوق، فإن المنتجين المحليين بدأوا تدريجياً في ترسيخ حضورهم وإعادة تشكيل المشهد التنافسي.

الفخامة تتغيّر مع الزمن. لعقود طويلة ارتبطت الأناقة بالجلد الحيواني وبالمبالغة في المظاهر، لكن اليوم هناك جيل جديد من المستهلكين يعيد تعريف المكانة والذوق. من قلب دبي، أطلقت إلكه ستاينس علامتها Vogaya لتجسّد هذا التحوّل نحو الفخامة الواعية. وكما تقول: «إذا كان بإمكاني شراء حقيبة مصنوعة من القهوة أو الخيزران أو الصبار، فلماذا لا أفعل؟»

الاستدامة أساس العلامة بالنسبة لـ Vogaya، الاستدامة ليست شعارًا بل حجر الأساس. كل قرار يُتخذ بروح المسؤولية واحترام الطبيعة. العلامة حاصلة على اعتماد PETA-Approved Vegan، ما يعني أن مجموعتها بالكامل خالية من أي مواد حيوانية. كما تعتمد الإنتاج بكميات محدودة لتقليل الهدر وضمان أعلى مستويات الجودة. هذا الالتزام جعلها تحصد جائزة Best New Fashion Brand 2026 من The Sustainability Awards، وهو اعتراف عالمي بمكانتها كوجه جديد للفخامة الواعية.

كان لنا مؤخراً فرصة لقاء يال سولان وسامر بيهوم، الثنائي الإبداعي وراء المطبخ البديل Alternative Kitchen. يال، مغنّي وكاتب أغاني لبناني، فنان متعدد المجالات وناشط نباتي، وسامر، مخرج سينمائي، مربٍّ وطاهٍ نباتي، أسّسا هذه المنصة لإبراز المطبخ الشامي من خلال وصفات نباتية تعيدنا إلى جذور ثقافتنا، مع حمل رسالة بيئية وأخلاقية. معاً، يوظّفان الوصفات، الحوارات الصوتية مع الضيوف، والفعاليات الحيّة للطهي لجعل أسلوب الحياة النباتي أقرب وأكثر تجذّراً في الثقافة، وفي الوقت نفسه يتناولان قضايا أوسع مثل الاستهلاك، ديناميكيات النوع الاجتماعي، والعدالة البيئية. في هذا الحوار، يكشفان كيف تتقاطع رحلتهما الشخصية وإبداعهما ليجعل الطعام بياناً ثقافياً وأخلاقياً، تمرّداً صامتاً يتحدّى التقاليد ويفتح مسارات جديدة نحو التعاطف والعدالة، ويدعونا لتخيّل مستقبل أكثر لطفاً واستدامة.

يشهد قطاع الكولاجين النباتي في السعودية مرحلة نمو ديناميكية، مع توقعات بزيادة سنوية تتراوح بين 15 و20 بالمئة حتى أوائل ثلاثينيات هذا القرن. ويعود هذا الزخم إلى انتشار الأنماط الغذائية النباتية وصعود اتجاهات الجمال النظيف التي أصبحت محركًا رئيسيًا لاختيارات المستهلكين في المملكة. ويبرز الشباب والنساء الحريصون على الصحة في المدن الكبرى مثل الرياض وجدة والدمام كقوة دافعة لهذا الطلب.

تتصاعد مطالب منظمات الرفق بالحيوان حول العالم بضرورة حظر نقل الحيوانات الحية عبر البحر. فقد حظرت حكومتا نيوزيلندا وبريطانيا هذه الممارسة بالفعل، بينما أقرت أستراليا خطة لإنهاء صادرات الأغنام الحية بشكل كامل بحلول مايو 2028. وتؤكد جماعات الدفاع أن على منطقة الشرق الأوسط أن تتخذ خطوات مماثلة لإنهاء نظام يعرّض ملايين الحيوانات للمعاناة والموت في البحر.

جاء هذا الضغط المتجدد عقب حادث مأساوي قبالة سواحل عُمان في أواخر مايو 2026، حيث غرقت السفينة MSV Haji Ali التي ترفع العلم الهندي بعد هجوم يُشتبه أنه بطائرة مسيّرة في مضيق هرمز. كانت السفينة تحمل نحو أربعة آلاف رأس من الأغنام والماعز من ميناء بربرة في الصومال إلى الشارقة في الإمارات العربية المتحدة. وقد أنقذت قوات خفر السواحل العُمانية جميع أفراد الطاقم الأربعة عشر، لكن كل الحيوانات على متن السفينة نفقت، محاصرة في الطوابق المزدحمة، لتلقى حتفها بسبب الحريق أو الاختناق بالدخان أو الغرق.

يتميّز المطبخ اللبناني بتقاليد غنية تعتمد على منتجات الألبان، من اللبنة والكشك إلى الحلويات الكريمية. لكن المخاطر الصحية والاعتبارات الأخلاقية بدأت تغيّر المشهد، حيث يتجه المستهلكون نحو خيارات تتماشى مع الصحة والرحمة. استجاب المنتجون اللبنانيون لهذا التحوّل عبر ابتكار بدائل نباتية للجبنة والحليب، بعضها حاصل على شهادة V‑Label. وفي هذا المقال، نقدّم لكم قائمة بأبرز العلامات المحلية ومنتجاتها المبتكرة التي تعيد تعريف الألبان بخيارات صحية وأخلاقية ومستدامة.

المنتجون اللبنانيون في طليعة التغيير