إذا تجولت في شوارع القاهرة المزدحمة تحت أشعة الشمس، سيجذبك صوت مميز: ارتطام الملاعق المعدنية بأطباق الألومنيوم الثقيلة. هذا هو الإيقاع اليومي في محلات الكشري، حيث يتحرك الطهاة بسرعة مذهلة لتحضير الطبق الأكثر شعبية في مصر. الكشري ليس مجرد وجبة، بل هو رمز ثقافي حي، معترف به من قبل اليونسكو كجزء من التراث الثقافي غير المادي لمصر، وقصة عن الإبداع والقدرة على تحويل أبسط المكونات إلى وجبة مشبعة ومليئة بالنكهات.

جورج أشقر سلامة ناشط نباتي لبناني تقدّمي ومناضل تحريري، ومؤسس حركة النهضة السياسية (Al Nahda). بدأت مسيرته من صحوة أخلاقية عميقة دفعته إلى التعبير عبر منصات متعددة، من وسائل التواصل الاجتماعي والبرامج التلفزيونية إلى أنشطة توعوية في الشارع والبودكاست.

من خلال النهضة، وهي حركة تتمحور حول حقوق الإنسان، تحرير الحيوانات، وحماية الطبيعة، عمل جورج على إدماج هذه القيم في السياسة، وربط الحركة اللبنانية بشبكات دولية، بما في ذلك مؤتمرات نظمتها "Party for the Animals" حيث يتبادل الناشطون والبرلمانيون من مختلف أنحاء العالم استراتيجيات لبناء مستقبل أكثر رحمة واستدامة. محليًا، نظمت النهضة مبادرات مثل ورشة "المشهد القانوني لحقوق الحيوانات في لبنان" (2023) التي استضافها Lebanese Vegans، حيث ناقش خبراء قانونيون القوانين القائمة والحاجة الملحّة لتعزيز الحماية، إضافة إلى مسابقة المناظرات التي أقيمت في Luna’s Village.

يشكّل نظام الغذاء الحلال جزءًا أساسيًا من حياة المسلمين في تركيا، حيث يُنظر إليه باعتباره ضمانًا دينيًا للنقاء والامتثال للشريعة. ومع ذلك، يكشف تقرير أنيمتريكس لعام 2026 بعنوان "ظننت أن ذلك ليس حلالًا!" عن فجوة كبيرة بين ما يتصوره المستهلكون حول الحلال وما يحدث فعليًا في ممارسات الزراعة الصناعية. يسلّط التقرير الضوء على سوء الفهم الشائع، الثقة المطلقة في شهادات الحلال، والرغبة المتزايدة في ربط الحلال بالرحمة والاستدا

بدأت الفلافل كوجبة بسيطة تُباع في شوارع وأسواق الشرق الأوسط، لكنها اليوم أصبحت رمزاً عالمياً للأكل النباتي. تُقدَّم في مطاعم السريعة، وتُباع في المتاجر الكبرى، وتُحضَّر في مطابخ المنازل حول العالم. يوم الفلافل الدولي، الذي يُحتفل به في 12 يونيو، يسلّط الضوء على رحلة هذا الطبق من جذوره المحلية إلى مكانته العالمية.

يشهد العالم، ومنطقة الشرق الأوسط بشكل خاص، تسارعًا ملحوظًا في الطلب على البدائل النباتية للبروتين. فالعوامل الصحية، والتحولات في أنماط التغذية، والاهتمام بالاستدامة، كلها تدفع المستهلكين نحو خيارات أكثر نظافة وصديقة للبيئة. تركيا، التي تُعد من أبرز منتجي العدس عالميًا، أصبحت اليوم في طليعة هذا التحول عبر تطوير مركز بروتين العدس، وهو مكوّن غذائي عالي القيمة يستجيب مباشرةً لهذا الطلب المتنامي. وبحسب تقرير IndexBox حول سوق بروتين العدس المركَّز في تركيا، فإن هذا القطاع يُظهر إمكانات نمو قوية ويزداد أهميته على المستويين المحلي والدولي.

في عام 2026، نشرت أنيمتريكس دراسة الملف التركي التي شملت استطلاعًا لآراء 2,499 شخصًا من مختلف أنحاء البلاد، بهدف فهم كيفية إدراك المستهلكين للأنماط الغذائية النباتية، وما الذي يدفعهم إلى تقليل استهلاك المنتجات الحيوانية، وما هي العوائق التي تقف في طريق هذا التحول. يضع التقرير تركيا في قلب النقاشات العالمية حول الزراعة الصناعية للحيوانات، مبرزًا كيف تؤثر الصحة والقدرة على تحمل التكاليف والهوية الثقافية في تشكيل الخيارات الغذائية. وبينما يظل اللحم عنصرًا مركزيًا في التقاليد والهوية الاجتماعية، تكشف الدراسة عن فضول متزايد تجاه الأنماط النباتية، خاصة بين الفئات الشابة وسكان المدن الذين يتعرضون بشكل أكبر للاتجاهات الغذائية العالمية وسرديات الاستدامة.

يُعد سوء امتصاص اللاكتوز من أكثر الاضطرابات الغذائية شيوعًا في الشرق الأوسط، حيث تؤكد دراسات محكّمة حديثة في المملكة العربية السعودية أن معدلات الانتشار تتراوح بين 7% وأكثر من 45% بحسب طرق التشخيص المستخدمة. وأظهرت دراسة مقطعية أُجريت في الرياض أن ما يقارب نصف المشاركين ثبتت إصابتهم بسوء امتصاص اللاكتوز، وهو ما يبرز الطبيعة الواسعة لهذه الحالة. هذا الدليل الطبي يفسّر بوضوح التوسع السريع في البدائل النباتية للألبان في المنطقة. ويُظهر تقرير IndexBox حول سوق منتجات عدم تحمّل الأغذية في الشرق الأوسط كيف انعكس هذا الواقع الصحي على سلوك المستهلكين، حيث أصبحت البدائل النباتية للألبان تمثل أكبر شريحة من هذه السوق.

في عام 2026، نشرت أنيمتريكس دراستها حول الكويت ضمن مشروع إقليمي يهدف إلى استكشاف أنظمة الغذاء ورعاية حيوانات المزارع في المجتمعات ذات الأغلبية المسلمة. يقدّم التقرير صورة معمّقة عن بلد تتقاطع فيه التقاليد الثقافية والقيم الدينية مع الاتجاهات الاستهلاكية الحديثة. فاللحم ما زال يحتل مكانة مركزية في الهوية الكويتية، ويُعتبر رمزًا للكرم والضيافة والانتماء الاجتماعي، خاصة في المناسبات الدينية والعائلية. ومع ذلك، تكشف الدراسة عن انفتاح متزايد لدى المستهلكين، خصوصًا الشباب وسكان المدن، تجاه الأنظمة الغذائية النباتية والبروتينات البديلة، معتبرين أنها صحية ومتوافقة مع الجهود العالمية نحو الاستدامة.

في أنحاء الشرق الأوسط، يظل طعام القطط النباتي سوقًا صغيرًا لكنه آخذ في الظهور تدريجيًا. يتركز هذا السوق بشكل أساسي في دولة الإمارات العربية المتحدة التي تستحوذ على ما يقارب نصف المبيعات الإقليمية، بينما تُظهر المملكة العربية السعودية أسرع معدلات نمو. كما تسجل قطر طلبًا مرتفعًا على أساس نصيب الفرد. ورغم أن طعام القطط النباتي لا يمثل سوى أقل من واحد في المئة من إجمالي مبيعات أغذية الحيوانات الأليفة، إلا أن معدلات النمو السنوية التي تتراوح بين خمسة عشر وعشرين في المئة تؤكد توسعًا ثابتًا.

عيد الأضحى هو وقت ذو معنى روحي عميق، يجتمع فيه الأهل والأصدقاء وتُمارَس فيه أعمال الخير والصدقة. بالنسبة للكثيرين، هو احتفال متجذّر في التقاليد، لكنه قد يكون صعبًا عاطفيًا لمن يرفض ذبح الحيوانات بسبب الدور المركزي للأضحية في العيد. ومع ذلك، يبقى من الممكن تكريم روح العيد والتمسّك بقيم الرحمة والإنسانية، بينما تُلهم الآخرين بأن الاحتفال يمكن أن يرتكز على اللطف والإيمان معًا.